“泡了这么久居然没有泡坏？为什么还要上手搓啊？”

苏婉宁心道：哪有那么容易说泡烂就泡烂？又不是用热水泡的。

“上手搓是为了去除苦味的，苦味太重影响口感。”

熹妃悟了，这是既要好吃又要健康。不由伸手朝着苏婉宁比了个大拇指。

看着泡柚子皮的水竟然泛黄，熹妃再一次不可思议起来。

“天啊！柚子皮泡了这么久没变色，水也黄了！”

苏婉宁没说话，只轻笑着换了清水继续浸泡。

每次换水后都不忘了伸手揉搓柚子皮，一直到浸泡的水不再发黄。

“其实浸泡的水最好是有一天的时间，每两个时辰换一次清水，这样处理后的味道会更好。”

苏婉宁边说话，边示意一旁烧火丫头将一锅水烧开。

待水滚开后，才将柚子皮倒入锅中焯水，一直煮到柚子皮变透。

捞出柚子皮沥干水分，再次浸入凉水中浸泡冷却，挤干水分。

此时闻着满厨房里飘着清香味，熹妃觉得头脑都清明了许多。

处理后的柚子皮攥干水分后，与冰糖的比例大致定为2:1或4:3，冰糖和水的比例则为1:1。

锅中加入等量的水好冰糖，又要了众人都躲着走的柠檬挤入少许柠檬汁后开大火煮。

待冰糖溶化后熬制冒大泡，才将处理好的柚子皮倒入其中，让柚子皮充分在糖水里煮。

熬至糖水浓稠后才吩咐烧火丫鬟控制好火候，改为中火煮。

直至柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在后，快速转为小火，拿起铲子还是不停的翻炒起来。