手机开启录像模式，打开身临其境选项，找好角度放在高一点的柜子上。

温水和面，先放在一边。

灌汤包的重点在于里面的汤汁。

先把猪皮割下来放到锅里，加上姜片，葱，料酒，放在锅里加上水闷煮。

趁着这一会儿时间把剩下的肉放进绞肉机里搅匀之后，加入盐，糖，鸡精，酱油，胡椒粉，最关键的是要放进去葱姜水，再搅动几下。

用筷子戳了戳水里的肉皮，煮的可以了，捞出来切碎再放进锅里继续煮一小会儿。关火过滤掉肉皮粒，放进冰柜快速冷冻。

转过头来处理发好的面团，擀好皮。

冰柜里的肉冻切成小粒跟肉馅拌在一起，就开始包灌汤包。

最有经验的师傅包出来的包子是十八个褶，用筷子提起来，状似菊花（=_=）。

呐，最有名的灌汤包当属开封第一楼，是开封著名的旅游景点。那里的师傅制作灌汤包的过程是一种艺术，我自然没有那么厉害，慢慢捏了十八个包子，分了三笼开始蒸。

时间到了，我带上隔热手套把蒸笼端下来，掀开盖子，一股白气汹涌而来，灌汤包表皮半透明，略微鼓起，并没有很浓烈的香味，这香味都被紧紧锁在灌汤包里面。

拿了个白底绿叶瓷盘装好，夹起一个放到小碟子里， 用筷子轻轻戳破，香气席卷而来，稍微放凉一点，我夹起一个，轻轻吸了里面的汤汁，慢慢吃完。