抹茶奶黄酥是比较好做的，它的关键就在于做好油皮，油酥，和里面的奶黄馅。只要这三个做得好，做出来的奶黄酥味道就不会太差。

抹茶粉，玉米油，白糖，低筋面粉用搅拌机混合起来先做油酥。

牛奶，玉米油，低筋面粉混合做油皮。

用油皮把油酥包起来，压扁，擀成薄片，再卷起来，切成相同的大小。

用大拇指按成小碗状，把鸡蛋，淀粉，牛奶，糖做成的奶黄馅包进去，慢慢给外皮收口，最后放到烤箱里。

奶黄酥就做好了。不同于传统的奶黄酥，因为我放了不少的抹茶粉，做出来的奶黄酥带一点绿色，在奶黄酥香甜酥脆的外皮中，多了一点清苦的抹茶味，让不喜欢甜食的人多吃几个也不会感到腻。

接下来是蟹黄烧麦。

瘦肉及肥肉分开绞碎，虾仁挑出肠泥、洗净后用纸巾将水吸干，香菇加水泡发切碎。

用搅拌机搅拌之前料理好的瘦肉和虾仁，知道呈现出胶状。

虾仁加上调料，再加入肥肉，香菇拌匀。

拿一片准备好的小黄皮包上馅，用汤匙压平顶端露出来的馅。

在上面加上蒸熟剁碎的蟹黄末点缀，最后放入蒸笼。