苏以沫当即就道，“那就半机械化。”
苏以沫觉得可以针对性购买，于是她就问张招娣，“妈，你先选个咸菜种类，然后以它作为主打对外销售。然后再针对性购买机器。”
腌菜种类多样，有腌芥菜、腌白菜、腌萝卜、腌雪菜等等。腌菜的步骤不一样，需要的设备自然也不可能一样。
张招娣一愣，主打一款咸菜，确实可行啊。她想都不想就道，“当然是雪菜了。咱们从老家拿过来的雪里蕻，卖的不错。许多人都爱吃。”
苏以沫却不这么认为，“如果你是为了盒饭，根本不划算。只有很少一部分的人为了买咸菜才专门买咱们家的盒饭。你需要打开市场。”
张招娣抓耳挠腮，用机器代替人工有优势吗？有，但是并不明显。因为现在人工很便宜，机器却很贵。两者一块腌咸菜，成本差不多。
至于脚踩咸菜这种安全隐患，苏以沫觉得根本不会引起大家的重视。因为国内现在的生活水平很低，大家以填饱肚子为先，还真没法计较卫生问题。比如许多人腌制咸菜会上脚踩。甚至认为有了脚臭才能踩出香味，脚越臭，踩出来的咸菜越香。
苏以沫倒是替她想到一个好主意，“妈，其实你可以腌泡菜。”
张招娣一愣，“泡菜？”
“对！”苏以沫给她讲H国那边的人非常喜欢吃泡菜，三餐都吃。他们国土面积小，白菜价格相当贵，“如果我们腌的泡菜出国H国。可以赚到外汇。”
泡菜卖到国外，国家可以退税，相当于不用交税。国内的咸菜种类太多了，再加上国人只有吃早餐才会吃咸菜，竞争相当激烈，价格不占优势，未必能出头。但是用机器生产泡菜，出口H国，他们的优势就很明显，是个非常好的选择。
张招娣眼睛一亮，“可以啊。”
苏以沫提醒她，“如果出口到国外，必须通过人家的检测标准。像是用脚踩咸菜肯定不成。”
传统腌白菜选菜要选棵大、梗多的，摊晒脱水要风干，而不是晒干，腌制要一层盐一层菜，用“脚”踩，要大力地、不停地踩上2到3个小时，不留空隙，才能腌制均匀，更入味。（来自新闻）
但是用“脚”踩不讲卫生，细菌也会超标。
国内国外对泡菜要求并不一致。比如国外明确规定泡菜中不得添加防腐剂和焦油色素，但中国却允许添加。此外国外还规定在总重一公斤的泡菜中镉含量不得超过0.2毫克，而华国却没有此规定。（来自校闻）
想要出中国外，苏以沫觉得最好的办法就是工业化，严格按照标准。
腌泡菜需要进料、清洗、脱盐、拌料、调味、杀菌、包装等步骤。需要用到的机器分别为：蔬菜分拣机、毛辊清洗机、气泡喷淋清洗机、多功能切菜机、脱盐机、脱水机、搅拌机、真空包装机、巴氏杀菌机、震动沥水机、风干机等等。
张招娣钱不多，一套流程设备，她都买不全。像泡菜不需要大规模切菜，多功能切菜机就可以省了。
最终她买了蔬菜分拣机、气泡喷淋清洗机、震动沥水机、风干机、蔬菜滚揉机、巴氏杀菌机和真空包装机。
只是这几样就将她的钱全部掏空，但是她还需要建个冷库。如果建造气调冷库大概可以储存三至四个月左右。
出口H国泡菜不加防腐剂，保质期也仅仅只有三个月。想要时刻保鲜就需要将买来的白菜放进冷库，下了订单再生产，最大限度保证口感。
苏以沫问她冷库的价格，张招娣摊了摊手，“四万。”
苏以沫张了张嘴，这可是1991年的四万。十几年后冷库造价一般在2.8万到16万之间。她认识的一位朋友造十立方也仅仅只要一两万。她妈要建的就是十立方，为什么却要四万？翻了三倍。可是又一细想，现在的电器都比十几年后要贵。冷库更贵有什么奇怪的？
只是这么一来，钱就不够了，苏以沫提议妈妈向银行贷款。
张招娣思来想去，除了贷款也没有别的路可走，于是拿着各项手续去银行贷款。
这年头公司越大，款越好贷。像张招娣这种又小又新的厂根本贷不到款。最后她只能拿好美味盒饭的股份抵押，才贷了五万块钱。
好美味没有房产可抵押，但是她去年交了不少税，银行根据纳税证明进行估价，贷了五万。也幸亏张招娣没有逃税，要不然现在都贷不到款了。
等厂房建成，张招娣开始招募人手管理工厂。
这次管理人员不是本村人，也是为了避免村民一言堂。
这次招的人名叫郝陆，对方是外地人，也当过厂长，厂子倒闭后就来鹏城打工，他找不到工作的理由和顾正光一样。张招娣招工，除了他知道怎么管理，还因为他前一个厂也是食品厂，懂得一些注意事项。
张招娣看他将工人管得服服帖帖，就让他负责管理。
她则招募销售人员。
这次没办法在村里招人，这些村民多是地里刨食的农民，哪里懂得什么销售技巧，让他们兜售，他们都张不开嘴。
村长见此，也只能暗恨村民不争气。平时在家比谁都能吹，到外面连个屁都不敢放，忒丢人。
张招娣劝村长消消气，扭头就在报纸上登了招聘启示。这次招的销售人员分两种类型：一是在国内销售，二是销住国外，需要中文和H语。
国内销售好找，懂H国语言的国内销售人员却不那么容易。
她在报纸上打了好几天广告，愣是没招到人。
不过张招娣将泡菜加入盒饭里代替咸菜，顾客们的反应却是相当不错。
饭桌上，苏以沫问妈妈的价格？
张招娣不明白她的意思，“还能怎么批发？当然是在成本价的基础上加价，然后批给别人呀。”
苏以沫满脸震惊，都不可置信了，“郝厂长没教你定价吗？”
张招娣一愣，“这个价格就是我俩定的。”
苏以沫真的是一言难尽，她总算知道郝厂长之前的食品厂为什么会倒闭了。光会管理有什么用？连定价都不会。
她给妈妈讲，“批发定价应该采用阶梯式定价方式。批发一千斤的单价格肯定要比一百斤要低。你要鼓励批发商在你这边长期定货。”
改革开放十来年，许多老板都是摸着石头过河。郝厂长之前的厂估计是国企，价格一致，定价不灵活。私企要是失了灵活，那不是连唯一的优势也没了吗？
张招娣眼睛一亮，“我明白了。”
这个主意不错啊。她给每位批发商建立档案，根据他们的进货量给予不同批发价。
她给女儿夹了个鸡腿，看着女儿的眼神带着惊喜，“你这脑子是怎么长的，怎么比别人灵活这么多。”
女儿才七岁呀，居然连这都懂。她一个成年人都不如闺女。太失策了。
苏以沫表情一言难尽，“你卖盒饭的时候，没遇过讲价吗？”
张招娣确实遇到过，但是让她主动提出减价，她却没想到。她想起女儿说的，要站在消费者那边思考问题，这样才能卖出东西，她算是深有体会了。
消费者说出来，就等于消费者占了主动权，要是她先说出来，就是她占主动权。这是不一样的。
张招娣眼睛冒光，“销售确实是一门大学问。我还差点呢。”
她卖盒饭时，还以为自己挺厉害。可现在看来，她的功力还是不够。得再加把劲儿！