白水面，目前为止张香莲的手艺巅峰，集复杂与纯粹于一身，随便拎出个点都是噱头。
原本以为她会开个面馆，结果被郑如谦忽悠着加入九珍坊，忙地分身乏术。
白水面就此搁置下来，直到姜笙想办个作坊，才重新被提起。
张香莲欣然同意，哪怕开作坊代表要把方子教出去，她也没有异议。
那本就是古籍上的东西，并非她所创，能够在人世间发光发热，拯救更多贫苦无措的姐妹，是她的荣幸。
相比较起来，卖给谁更值得斟酌。
放在以前，姜笙兄妹会义无反顾地选择悠然居，不仅是悠然居口碑好结账及时，也是因为这么久以来的惯性。
出过几次摩擦，又冒出个江家和真假千金，让姜笙对这个地方开始望而却步，琢磨着要不要换几家酒楼合作。
但这样一来，相当于跟江家唱反调，也不利于之前的合作。
全家都知道，这是个艰难的抉择，才有了张香莲这一问。
但没想到，姜笙竟然阴差阳错被姚思卿带进了悠然居，又两句话把白水面给卖了出去，连文契都签署完毕。
看着白纸上的黑字，还有红彤彤的手印，以及奉天府的红戳子，长宴和温知允异口同声，“那就恭喜妹妹了。”
张香莲更是喜笑颜开，“作坊的事情也得着手准备上了。”
白水面的材料不贵，主要是做法复杂，在安水郡就已经卖到了一两银一斤的价格，一斤可出四碗面，郝掌柜每碗卖五百文，净赚翻倍。
丰京物价高，人工也贵，双方很有默契地把所有价格翻了个倍。
既没有恶意压低价格为难人，也没有因为姜笙的身份就疯狂让利，大掌柜就是大掌柜，虽然见风使舵地厉害，但做生起生意来有自己的准则。
难怪江老夫人将丰京悠然居放心交给他。
“我这就去租赁合适的院子。”姜笙认真道，“姑姑得空清点一下要来干活的姑姑姨姨们。”
她起身往外走。
长宴动了动嘴，想要叮嘱些什么。
姜笙突然停下步伐，“清点只是知道有谁，但不代表我们就要雇她们干活，姑姑一定要说清楚。”
开作坊是为了多帮几个受苦受难的姑姑姨姨，但也得在赚钱的基础上，不能因为怜悯就要亏钱，就要大方无度地赠予。
流浪的这些年，姜笙没有识文断字，不会琴棋书画，甚至连最基本的行礼方式都不懂。
但她知道礼义廉耻，也知道善心要适度，她见过吝啬的财主，也见过大方无度导致家财散尽的善人。
十里铺村的百姓更是身体力行地教给了她，善心应该在保证自己的基础上实施，勿以恶小而为之，勿以善小而不为。
再说了，还得给哥哥们存钱娶媳妇呢。
姜笙嘀咕着，迈步离去。
因为幼时亏损太多，她的个头算不得高，还有点圆润，但在夕阳的映衬下，每跨出一步身影便高大一分。
当初那个在安水郡需要哥哥们保护，只贪图一顿饱饭的小姑娘，辗转到丰京，终于也能独当一面了。
“看来我们得更努力才行。”长宴回头，冲着温知允一笑，“走吧四哥。”
“好。”温知允抱着小药箱站起身。
这兄弟俩要么各忙各的，要么跟在姜笙屁股后头，鲜少单独碰头。
因为每每这个时候，都代表着有人可能要被小小算计一番。
牙行。
姜笙把自己的要求报出来：便宜，面积大，能够改造成作坊。
那就不能在丰京的核心地段，至少也得离国子监一个时辰地车程，才能足够便宜，还未必面积大。
“一个时辰，岂不是快出城了？”姜笙摇头，“太远。”
作坊通常要做活四到五个时辰，来回两个时辰，吃饭用去一个时辰，再忙碌点杂事，连睡四个时辰的觉都困难。
虽然短工就是出了名的辛苦钱多，但姜笙没打算这么压榨他们。
“这里毕竟是都城。”牙人合上记录簿，“除了核心地段的富贵人家，大部分院落都比较局促，多是些二进三进，价格还不便宜。”
丰京，就是寸土寸金的代表。
“依我看，你与其在丰京城内花大价钱租赁，不如直接去城外买个别院，价格便宜地方宽敞，往后连租金都省了。”牙人就是之前被郑如谦砍到无语的那个，说话还算良心。
姜笙沉吟着站起身，道谢离去。
她不是没想过买别院，实在是手头现银并不多。
数一数，兄妹俩从斜阳县开始做生意，到安水郡再到丰京，一边赚一边花，生意拓展了不少，却没有攒下来多少积蓄。
尤其是上次郑如谦离去，几乎将家中现银全部带空。
幸好九珍坊当月赚了些，也不过几百两罢了，远不够买下丰京城外的别院。