“这是野生毛辣角，哦，你们叫西红柿，野生西红柿，因为是野生的，所以个头比较小，红色比较浓，但是很香，而且无论是酸味还是甜味都比家养的西红柿更浓，用来做酸汤鱼最好不过。”</p>
吴方圆一边说着一边把野生西红柿清洗干净，并把其他配菜一一准备好，跟着就起锅烧油，依次放入姜片、蒜瓣和葱段，略微煸炒后，放入辣椒爆香，跟着就加入野生西红柿煸炒起来。顿时，整个厨房都飘散着一股浓浓的鲜酸香味。</p>
卓秋歌不由得深吸一口，对这道“壹品酸汤鱼”愈发期待起来。</p>
吴方圆再次煸炒一会儿，当野生西红柿被炒出汤汁后，加入豆芽和盐继续煸炒几下，跟着就加入高汤，和一种红艳艳的东西。</p>
“这个就是我们店里自制的酸汤。”吴方圆把酸汤凑向卓秋歌让他仔细看看，“我们这里的酸汤种类有很多，咸的、辣的、鲜的、涩的，各种各样，应有尽有，细分下来有几十种之多，我现在用的这个是用毛辣角制成的红酸。</p>
“毛辣角酸是用野生毛辣角加上仔姜、大蒜、辣椒、糯米粉、白酒和盐，发酵而成的，酸味醇厚，色淡红而清香，最适合用来做‘壹品酸汤鱼’。”</p>
说到这里吴方圆突然停了下来，眉头一缩，眼中露出一丝酸楚。</p>
锅里高汤煮沸了，吴方圆把主料鱼块加了进去，再次煮沸后调入盐、鸡粉和胡椒粉，并调小了火。五分钟后，吴方圆加入几块豆腐进去，并再次闷煮。两分钟后，随着吴方圆一声出锅，热气腾腾的酸汤鱼被装进一只大海碗中，几片香菜撒下后，一股浓浓的酸爽味道立即四散开来。</p>
“卓先生，可以品尝了。”吴方圆把一把勺子递到卓秋歌眼前。</p>
卓秋歌接过勺子却并没有立即吃，而是照例先观察一番。红艳艳的汤里露出一块块白花花的鱼肉，期间还散落着绿油油的香菜，整体看起来红中带白，白中飘绿，甚是好看。</p>
吃前先喝口汤，这是卓秋歌不知何时养成的习惯，因而他拿起勺子舀起一勺汤，缓缓送入口中，顿时，一股酸鲜可口，辣劲十足的味道在口腔中漫延开来，卓秋歌直觉得眼前一亮。</p>
“美味，实在美味。”卓秋歌抬头看向吴方圆，不由得连声称赞。</p>
吴方圆笑而不语，转身拿起其他东西调制起来，而卓秋歌则全身心的投入到眼前的酸汤鱼中。</p>
喝完汤自然是要吃肉的，卓秋歌夹起一块鱼肉送入口中。鱼肉表皮依旧是酸辣爽口的味道，口感鲜香，酸辣适宜，鱼肉处理的很好，肉质嫩滑，入口即化，感觉不到一丝鱼的腥味，亦没有半根鱼刺，酸酸辣辣的味道大大的刺激着味蕾，激发着食欲，卓秋歌只觉得现在胃口大开，恐怕是吃下一头牛都不是问题。</p>
吴方圆陆续又送来其他几盘菜，卓秋歌一道一道的品尝着，忽然，他有了一个大胆的主意。</p>