“这是野生毛辣角,哦,你们叫西红柿,野生西红柿,因为是野生的,所以个头比较小,红色比较浓,但是很香,而且无论是酸味还是甜味都比家养的西红柿更浓,用来做酸汤鱼最好不过。”</p>
吴方圆一边说着一边把野生西红柿清洗干净,并把其他配菜一一准备好,跟着就起锅烧油,依次放入姜片、蒜瓣和葱段,略微煸炒后,放入辣椒爆香,跟着就加入野生西红柿煸炒起来。顿时,整个厨房都飘散着一股浓浓的鲜酸香味。</p>
卓秋歌不由得深吸一口,对这道“壹品酸汤鱼”愈发期待起来。</p>
吴方圆再次煸炒一会儿,当野生西红柿被炒出汤汁后,加入豆芽和盐继续煸炒几下,跟着就加入高汤,和一种红艳艳的东西。</p>
“这个就是我们店里自制的酸汤。”吴方圆把酸汤凑向卓秋歌让他仔细看看,“我们这里的酸汤种类有很多,咸的、辣的、鲜的、涩的,各种各样,应有尽有,细分下来有几十种之多,我现在用的这个是用毛辣角制成的红酸。</p>
“毛辣角酸是用野生毛辣角加上仔姜、大蒜、辣椒、糯米粉、白酒和盐,发酵而成的,酸味醇厚,色淡红而清香,最适合用来做‘壹品酸汤鱼’。”</p>
说到这里吴方圆突然停了下来,眉头一缩,眼中露出一丝酸楚。</p>
锅里高汤煮沸了,吴方圆把主料鱼块加了进去,再次煮沸后调入盐、鸡粉和胡椒粉,并调小了火。五分钟后,吴方圆加入几块豆腐进去,并再次闷煮。两分钟后,随着吴方圆一声出锅,热气腾腾的酸汤鱼被装进一只大海碗中,几片香菜撒下后,一股浓浓的酸爽味道立即四散开来。</p>
“卓先生,可以品尝了。”吴方圆把一把勺子递到卓秋歌眼前。</p>
卓秋歌接过勺子却并没有立即吃,而是照例先观察一番。红艳艳的汤里露出一块块白花花的鱼肉,期间还散落着绿油油的香菜,整体看起来红中带白,白中飘绿,甚是好看。</p>
吃前先喝口汤,这是卓秋歌不知何时养成的习惯,因而他拿起勺子舀起一勺汤,缓缓送入口中,顿时,一股酸鲜可口,辣劲十足的味道在口腔中漫延开来,卓秋歌直觉得眼前一亮。</p>
“美味,实在美味。”卓秋歌抬头看向吴方圆,不由得连声称赞。</p>
吴方圆笑而不语,转身拿起其他东西调制起来,而卓秋歌则全身心的投入到眼前的酸汤鱼中。</p>
喝完汤自然是要吃肉的,卓秋歌夹起一块鱼肉送入口中。鱼肉表皮依旧是酸辣爽口的味道,口感鲜香,酸辣适宜,鱼肉处理的很好,肉质嫩滑,入口即化,感觉不到一丝鱼的腥味,亦没有半根鱼刺,酸酸辣辣的味道大大的刺激着味蕾,激发着食欲,卓秋歌只觉得现在胃口大开,恐怕是吃下一头牛都不是问题。</p>
吴方圆陆续又送来其他几盘菜,卓秋歌一道一道的品尝着,忽然,他有了一个大胆的主意。</p>