所以西湖醋鱼的做法非常的不同寻常，一条鱼被分作了两半，其中一半必然带骨，唐笑留意到，阿成在把鱼肉下锅焯的时分，先放的是有骨的半边。
略一思索也就明白了，有骨的半边定然不如无骨的容易熟。
焯过后，他又另起了炉灶，烧开一锅水，水里放了葱姜和料酒，大火烧开，随后把鱼肉放了进去。
这个时分，阿成的动作变得格外战战兢兢，眉头皱起，双眼紧紧地盯着锅里的水，右手端着一碗凉水，见锅略微有一点开就赶紧撒进去一些，保证鱼锅里的汤一直坚持在将开未开的状态。
大约过了十几分钟，阿成把浸熟的鱼捞了出来，当心的摆放在了细长的鱼盘里，煮鱼的水留了大约一小碗出来，开端做勾芡的汤汁。
鱼汤里先放了绍兴黄酒和酱油，在锅里煮沸后，又先后参加了盐，糖，泛着红的浙醋，最后淀粉勾芡，再一勺盛出，浇到了盛好了盘的鱼肉上。
一道酸甜可口，鲜嫩幽香的西湖醋鱼就做好了。
阿成忐忑不安的看着林大厨，林大厨则是皱着眉头盯着他那盘西湖醋鱼，
像是溜肉段爆炒腰花这样的系统食材做的菜，大多能够先品味一下，可食材完好的整鸡整鱼类是无法品味的。
末了，林大厨伸出手指，在芡汁里沾了沾，稍微品味了一下后，点了点头，“很好，端上去吧。”
阿成喝彩一声，亲身端起了盘子，脚步轻快的向着餐厅走去，林大厨看着他一步一跳的样子，忍不住喊道：“当心点，别撒了！”
唐笑可以领会阿成的心情，当初她做的川菜取得川府人家的巨匠傅的认可时，她也非常的兴奋。
回过头来，唐笑开端思索起了这一道西湖醋鱼的烹饪要点，水不能煮沸，勾芡的汤汁要用煮鱼的原汁。
唐笑有五成的把握，能够做好这一道西湖醋鱼。
很快到了中午十二点，这通常是饭店最繁忙的时分，本来在各个灶台间来回巡视的林大厨也不得不上灶了。
灶台边上一排几个瓷碗，碗口比饭勺略大一圈，里面装的是盐，糖，油，还有切碎的葱花姜末。
忙到了脚不沾地的时分，谁还有时间拿着小调羹一点一点的加上盐糖，就一个炒勺，先舀油，再放葱花姜末，炒菜，最后放上盐。
能够说，中式烹饪里对厨具的请求曾经精简到了极限——一把菜刀，一个铁锅，再加上一个炒勺足矣。
林大厨汗流浃背的伸出铁勺，勺子一触到底，他心道，坏了。
他正在做一道爆炒田螺，取的就是一个快字，这个时分没盐了，等他去取了盐回来，田螺都要炒的焦掉了，假如盛盘再放盐，那田螺又入不了味了。
下一秒，白花花的盐刷刷的落了下来，很快把小碗堆的冒了尖，林大厨心中一缓，拿起勺子舀起小半勺倒入了锅里，总算把这一道爆炒田螺炒好了。
他松了口吻，抬头看看是哪个徒弟这么机灵，却不由一怔，又是法国人带来的娟秀小姑娘。
等到过了饭口，皮王楠立即呈现在了灶房门口，他对唐笑招了招手，唐笑放下手里的抹布，不好意义的对林大厨道：“林师傅，我先走了。”
林大厨模糊的应了一声，待唐笑走开，他踱着步子到了唐笑刚刚的位置，一眼望去，灶台擦得锃亮，锅边雪亮，以至连抹布也叠的整划一齐。
林大厨默然半晌，暗道可惜，怎样就是个女娃子呢。
唐笑回到了阳光海岸，老王楠立即对她挥了挥手，唐笑快步走了过去，老王楠兴奋的看着她：“su，学到了吗？”
唐笑重重的点了两下头：“学到了，西湖醋鱼，叫花鸡，宋嫂鱼羹，龙井虾仁——”
她一口吻报出了一堆菜名，这些菜，大局部她只是粗粗的见识了一遍，却也比原来脑海里只要菜名的概念强了许多。
老王楠显然极是快乐，他拍了拍唐笑的肩膀，笑呵呵的道：“明天我们换一家再去！”
唐笑一愣，急急的道：“可是我杭帮菜还没有学会呢！”
老王楠摇了摇头，双手挥舞着解释道：“su，你总吃一道菜不会腻吗？要轮着来才新颖！”
唐笑点了点头：“好，那我们就轮着来吧！”
……