第107章 洗头和做饭(2 / 2)

    “散散热气再吃。”

    陆芸花接过,面包撕开的地方散发着阵阵热气,但她没有心思咬一口,反倒是眉头皱起,捏了捏面包的表面。

    这……

    她吹了几下咬了一口,咀嚼几下细细品味,咀嚼动作越来越慢。

    白巡和卓仪对视一眼,白巡不明所以但被她严肃的神情镇住,也不敢吃了。

    这是怎么了?

    “你们不觉得……有点像烤饼?”陆芸花斟酌着词语问道。

    白巡更是不明所以,摇摇头小声说:“嫂子,吃起来是有一点像是你之前做的那种饼……吃一吃还是能感觉区别挺大的。”

    陆芸花捏在手里的小面包不知道是不是发酵时间不够、揉得太过还是少放了黄油牛奶,吃起来就是烤饼的放糖柔软版本,反正是与奶香小餐包没有一点关系。

    “哎……”陆芸花几口吃了手里的面包,轻轻叹气:“总归是用来测炉子温度的……将就吃吧。”

    “很好吃,芸花莫要不高兴了。”卓仪吃了一口小面包,似乎是在证明他的话。

    白巡自然而然地去一边找辣酱罐子准备配着辣酱吃,神情不以为然:“嫂子就是对自己要求太高了,上次也是这样,其实每次做出来的东西都很好吃。”

    “行行行,说不过你们。”陆芸花被安慰后心情也好了一些,把一边盛放着蛋黄的托盘小心放进炉子,炉子温度差不多知道了,现在烤东西只要控制好时间就行。

    “都出去,我要忙起来了。”陆芸花把放着小餐包的盘子塞到卓仪手里,又取了一把筷子,连带着辣酱塞给白巡,催促他们出去。

    白巡把手里大块放了辣酱的面包塞进嘴里,腮帮子鼓鼓囊囊接过陆芸花塞过来的东西,连带着卓仪听话地出去了。

    陆芸花有时候会喜欢一个人在厨房没有旁人打扰,大家和她相处久了都是知道的。

    卓仪指了指一边的两个筐子:“猪肉都在那里了,芸花你需要帮忙便叫我。”

    “好好好,我知道啦。”陆芸花的心思全都在筐子里面的肉上,此时只是敷衍地回答几句。

    这次的肉比上次的要肥一点,猪肉也要多一些,可见王哥这段时间是花了心思在养猪的,也看得出这是一头比上次还要大一些的猪。

    “吃不完啊……”叫住正要出去的卓仪,陆芸花找了上次新做的几个筐子洗干净,分别放了些肉和骨头在里面:“阿卓,你帮我把这三个筐子送到林婶、秦婶和王婶家里去。”

    至于蛋黄酥……白巡送来的咸鸭蛋只有小小一箱子,做出来的蛋黄酥连家里人一人分两个都有些悬,哪里还有分出去的分量?

    卓仪领命而去,白巡端着新做出来的小面包在外面和披头散发的孩子们吃起来,卓家的小孩都是咸党,甚至比起有点甜的小面包更喜欢之前陆芸花烙出来的饼,所以白巡随着面包一起拿出去的辣酱就派上用场了,大家这会儿都配着辣酱在吃小面包。

    外面把小面包当做午食填饱肚子,陆芸花不太饿,在厨房忙着做蛋黄酥的外皮。

    蛋黄酥分为酥皮和油皮,做的时候要分开做。

    猪油、面粉、水、鸡蛋……一样一样材料加入,搅拌、和面、松弛……面团被揉捏成规整的形状,一次一次地擀开又卷起,这个动作会让蛋黄酥在最后呈现那种一层层的美妙形状。

    蛋黄酥最重要的步骤就是松弛,只有松弛到位的面团才会足够柔软,才能在烤制的时候膨胀分层,最后成果才会蓬松又酥脆而不是被压成一层,甚至吃起来像月饼皮一样湿润。

    松弛期间陆芸花把烤炉里面的蛋黄也取了出来,木质托盘果真半点痕迹都没有,里面的蛋黄滋滋作响,因为陆芸花在烤制之前蛋清分离地足够干净,现在蛋黄的外表金光闪闪,盘子里也没有什么泡沫。

    面团在松弛,蛋黄也要放凉才能使用。等待的这会时间陆芸花走到一边煮了几条肉,这些都是要补充进卤肉锅子里面的。

    白巡还是从她这里知道了烙出来的馍更适合做肉夹馍,那种遗憾和喟叹完全在陆芸花的预料之中,后面还听他几次“不经意”的话,说要是他买了猪回来能不能再卤一次肉,这不家里买了肉,陆芸花还记得这事情就顺道给他卤了两条。

    为什么说是顺道呢,当然是因为今天的主角不是卤肉。

    从蒸锅里面取出已经放得半凉的蒸蛋,这蒸蛋就是之前鸡蛋和咸蛋蛋清混合起来上锅蒸出来的,陆芸花把它从碗里面抠出来,它并没有碎,而是非常奇妙地像豆腐一样成型了。

    轻轻把它们切片浸泡在清水里,这是要洗去一点点盐分让它吃起来不那么咸,毕竟等一会儿这些蒸蛋清是要卤制一次的。

    做蛋黄酥只需要鸭蛋黄,但是又不能就这样把蛋清全都扔掉,蛋清单独吃起来很不好吃,陆芸花从前自己就腌蛋所以不会再去买市售的鸭蛋黄,因此特意在网上学了好些处理鸭蛋清的法子,这就是其中一种。

    这样做出来的鸭蛋清还能用来和素菜炒制或是做汤,味道比纯粹煮熟了好吃得多,也算是一种食材了。

    在蛋清浸泡的时候蛋黄酥的皮也松弛好了,陆芸花摸着蛋黄的温度并不算烫手,把一边的豆沙取过来,这就要正式包了。

    不过包的时候就会顾不上锅里煮着的肉,陆芸花偏头叫了白巡进来:“阿巡你帮我看着锅,要是有血沫子就捞一下放在旁边的碗里。”

    这活计不大适合小孩子做,不然陆芸花也不会叫白巡这个客人来做。

    这确实是白巡第一次在厨房里面帮忙,甚至觉得很有意思一样安安分分看着锅子,连陆芸花在干什么都不大注意。

    最下面是油皮和酥皮混合在一起、擀出层层花纹的面皮,把面皮放在虎口上,在上面放上豆沙和蛋黄再包到一起,等全部做好以后再在上面刷上蛋黄液,几乎一模一样的蛋黄酥们便整整齐齐排列在案板上。

    “嫂子,现在要怎么办,我把沫子都捞干净了。”这时候白巡端着小碗过来。

    陆芸花看里面没什么沫子,笑说:“现杀出来、放干净血的新鲜猪肉果真没什么血,现在放它煮着就好。”

    “还有没有什么活计了?”白巡把小碗顺手洗干净,风度翩翩地问道。

    再有风度也遮掩不了他语气里的跃跃欲试,陆芸花暗笑,这还有些帮忙帮上瘾了?

    只可惜啊,现在真没什么需要帮助的。

    “……阿巡帮我把蛋黄酥放进炉子里吧。”不过看着白巡格外期待的眼神,吃软不吃硬的陆芸花还是无奈地给他找了个活计。

    “烤一会儿就能吃啦,下午我再做红烧肉!”

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