沈丽姝浮夸做作的表演是出于彩衣娱亲的意图, 知道徐大舅有意在她面前露一手，才这么配合。
但她说的话确实一点不假，跟徐大舅下功夫研究过的成品比起来, 她以前给大家做的美食根本是小儿科了，能够备受好评都是因为板栗和鸡肉本身的美味，以及当时大家肚子里没多少油水，能开荤就相当于过年了，好吃跟她的厨艺没有半毛钱关系。
果然，专业的事情就是要交给专业的人去做。
行动比任何语言都更有力量, 徐大舅用一道板栗炖鸡向大外甥女表明决心的同时，也让沈丽姝对他们的事业越发信心大涨，舅甥俩越过了要不要合伙这种毫无意义的小问题, 直接就奔着工作如何展开去探讨了。
沈丽姝首先关心道：“大舅在酒楼十几年, 能干又敬业，整个后厨全靠您支撑，深得东家的倚重，这回突然要走，不知道东家可否舍得？”
徐大舅笑道：“东家自然是不乐意的，但如今全家都搬到城里住了，他对此也有预料, 明知强留无用便不会勉强。不过东家待咱们素来厚道，我也不能说走就走，留个烂摊子让东家收拾, 需得帮东家把接替人手拉拔起来，调/教好了, 确定我不在也不出岔子, 如此才能堂堂正正的离开。”
无论是出于曾经打工人, 还是如今老板的心态，徐大舅这种认真负责交接工作的行为，沈丽姝都是双手双脚支持的，辞职见人品，大舅人品一级棒！
沈丽姝点头问，“好的大舅，您预计交接要多久？”
徐大舅反应了下，也明白交接的意思了，应该是沈徐氏一跟娘家通气，他心里就盘算起来了，此时颇有成算的回道：“约莫要两个月。”
沈丽姝算了算时间，愉快点头，“可以可以，在城里找铺面、安排修缮事宜，林林总总诸多杂事，总得忙个两三月才能正式开张，这期间，大舅先安心完成手头工作。”
“大舅只知道做饭，其他一问三不知，开张诸事还要姝娘辛苦费心了。”
沈丽姝诚实的说，“我还好，我爹会比较辛苦。”
徐大舅神情茫然：“为何？”
“大舅您知道的，城里人越是逢年过节越爱出门吃喝玩乐，虽然这次我们不能去庙会摆摊，但店里生意应当也是这个规律，估摸着要从腊月一直热闹到出了元宵，因而找铺面这些活，许是要落在我爹头上。”
在家喊妈，出门找爸，没毛病。
莫名被cue的沈家旺：……
算了，自己生的好大儿，跪着也要宠完，沈爹露出
“你们放心，都包在我身上了。”
徐大舅对他妹夫的信心，也就仅次于大外甥女，于是搭着妹夫的肩，瓦亲亲热热表示了一番感谢，才转头继续跟大外甥女商议，“对了姝娘，大舅还有件事要征求你的同意。”
“您说。”
“就是你教大舅的烤鱼和板栗炖鸡两道菜，已经是店里的招牌，如今我要离开，再把招牌菜也带走，东家的生意怕是要元气大伤了。我想着两家是几十年的情分，分开也该和和气气，不如主动把菜谱留下，东家若是高兴，让徒弟们跟着大舅出来单干岂不合算？”
徐大舅说着看了眼在另一桌埋头苦吃、对他们的创业计划没有半点察觉的傻徒弟，无奈摇头，“他们本事不行，也是我这个师傅不尽心，若是抛下他们自寻出路，到时人走茶凉，更是学不成任何东西，白白蹉跎许多年，叫我如何对得起他们爹娘。”
这几个徒弟虽然也跟着他学了好几年本事，算是从小看着长大，但很长时间内他们都只能充当切菜工，练了好几年刀工，摸锅铲的机会却是寥寥无几。
技术毕竟要掌握在自己手里，老徐家吃饭的家伙，只有长房长孙有资格继承，还轮不到外人来抢饭碗。