当然，这里面还有西域的族群，并不是以大米为主食。需求少了，种植面积，也就少得可怜。李承绩之前吃的大米，就价格奇贵。
现在生活久了，他也慢慢习惯了小麦做成的食物。这为总督府的日常支出，节省了不少。
所以论种植经验，河中地区，那是少之又少。李承绩之前，也不是没有努力过。通过各方手段，命令底下的人收集过大辽境内的高粱种子。结果发现，其品质非常一般。无论是收成还是口感，也都是极不适合酿酒的。
出于这个考虑，他才大费周折的从中原汉地弄来种子和请来有种植经验的老农。
好在河中地区的气候，还是适宜高粱种植的。因为高粱的生长习性是在二十到三十度之间。与河中春末夏初、短暂的秋季两个时间段，刚好吻合。且抗旱耐涝，也恰恰符合河中干燥少雨的温带大陆性气候特点。
再加上河中是绿洲农业，并不靠老天爷的风调雨顺。所以整个种植过程，都在人为的关照下，异常顺利。
不过产量上，就比较‘感人’了。李承绩习惯了后世那种动辄‘亩产千斤’的产量，所以对不足三百斤的收获量，有些难以置信。
要知道，他在这生产过程中。还命人制作农家肥，加以侍弄。就是在现代社会那会儿，他都没这么对农事感兴趣过。
但是最后，却还是收获这么少。
没办法，现实就是现实，也无法改变。他就让酿酒师们，着手酿造工序。整个过程，分为原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等等。
因缺少机械生产，所有工序，都只能由人工完成。李承绩虽没参与，但有空闲的时候，他还是会去看看的。碰上有酿酒师无法解决的难题，还能凭着小紫这个百科全书在，解答一二。
至于某些无法解答的，也就只能任酿酒师们自己摸索了。
在这样的情况下，前前后后失败了数十次。终于将香醇可口的高粱酒，造了出来。
若是放在以前，他一定以为酿酒是个非常简单的活儿。现在参与其中后，他才真明白其中的‘技术难题’。难怪后世的国酒茅台，会以那么高的报酬，招聘工人。
至于失败那么多次的原因，他也总结了出来--那就是温度的把控！因为发酵的过程，是醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量变化的过程。不同于后世发达的监控设备，这时代完全靠人的感知。
因此这其中，具有很大的不确定性。
倒是酒曲，很容易制造出来。解决了酿酒过程中，最至关紧要的发酵难题。
当下感受到身体中的火热后，李承绩也有些感叹这副身体的青涩。若是穿越前，他喝下两斤，都能像个没事人似的。哪像现在，一杯下去，就脸色发红，额头渗汗。
跟前服侍的竹青，马上倒上一杯清茶，让其醒酒。她是半个月以前到的！在软磨硬泡下，李承绩也顾念着当初卧病在床的情分。便同意她与移剌崇阿他们，一同前来。