“滋滋滋——”
豆瓣酱与热油相撞的一瞬间，空气中猛然出现一股浓郁的酱香味，与平日里闻到的单纯的番椒的刺激味道不同，这股香味更加醇厚，有股发酵的香味，再配上番椒的迷人魅力，瞬间将在场的人都迷住了。
有人不自觉地感叹道：“这是什么调味料？闻起来真香呀！”
第76章水煮鱼
“自制的豆瓣酱,里面加入了番椒一起发酵。”
郑琬自然地回话，手里边的铲子还在继续翻炒。
随着空气中弥漫的香味越来越浓烈，不少人都开始在一旁打喷嚏,想要将这股刺激的香味从身体里驱赶出去。
“阿嚏！阿嚏！”
郑琬一边感受着身后此起彼伏的打喷嚏的声音，一边还在倾听镬内豆瓣酱在热油激发下产生的声音。
双眼直勾勾地盯着镬内的情况，看着掺杂在豆瓣酱中的番椒边缘开始卷曲,原本清亮的油也变成颜色更加浓烈的红油。
她立即对着身边的人喊道：“取一瓢清水来。”
因为太多人都站在她身边学习,位置非常拥挤，她这一声喊出来，众人只得瞬间将自己的脑袋转向水缸那一侧。
仿佛列队报数一般,一个接一个地扭头。
而后所有人的目光都放在最靠近水缸的黄源身上,黄源感受到这么多灼热的视线在自己身上,还有些疑惑。
用手指了指自己,询问缘由。
他身边的人立即推了一把,喊道：“取一瓢水来。”
“哦。”
黄源刚刚出神,没有注意到,但是这么多人都是让他做一件事，立即转身从水缸中舀起一瓢水，递到身边人手里。
就这样，一个传一个，很快就到了郑琬旁边。
她注意到这一幕，直接说：“倒下就行。”
“喏。”
在郑琬移开铲子的下一秒，一瓢清水直接冲着镬内油亮的豆瓣酱冲下去。
霎时间冲起一片水汽，混合着番椒和花椒的刺激味道，瞬间在充斥着整个后厨。
甚至已经开始往外面扩散,安云焕原本是想来后厨看看情况的，突然闻到这个浓烈的味道,身体下意识地往后退去。
他觉得自己没必要来打探情况了，就现在这个香味，谁闻了不留口水？
他就在旁边等着就行，还有就是抽个时间回家一趟，告诉妻子他中午不回去吃饭了。
想到这，他脸上立即露出狂笑，佝着身子，激动地往家里的方向跑去。
此时厨房中的众人更是被这股味道冲击得往后大退一步，郑琬却顶着这股香味，继续将镬中的各种材料与水均匀地搅拌在一起。
提点道：“煮汤的时候一定要大火，还有，你们再舀点水，预计要将镬盛至八分满。”
众人听到熟悉的沉静嗓音，像是在头顶上倒入了一盆冷水，迅速从刚刚收到的冲击当中回过神。
一边贪婪地吸食空气中弥漫的刺激香味，一边赶紧按照郑琬的吩咐做事。
郑琬安排好这边的工作之后，立即转身往腌制鱼片的方向走去。
将刚才腌制鱼片用的葱姜挑出来，其他人看到也纷纷上前帮忙，很快就将木盆中的葱姜挑干净。
她口上没有说话，心中却对大家的表现满意不已，迅速开始下一步的工作。
这次，她依旧和之前一样，一边制作，一边和大家介绍。
“现在就可以往鱼片中加入盐和蛋清，盐不用多，镬中的汤就有盐味，蛋清则是让鱼片吃起来更滑。”
话音刚落，立即有人追问道：“难道蛋黄没有这个作用吗？”
“区别有，但不是很大。只是我们的鱼片颜色，混入蛋黄的话那外观可就差了。”
闻言，众人立即恍然大悟地点点头。
眼前的鱼肉白嫩，只有靠近中心的一点区域为红色，若是加入蛋黄，变为黄色的话，总感觉有什么地方怪怪的。
因此，接下来大家就不再发言了，目不转睛地盯着郑琬的动作。
就看见她往鱼片中加入淀粉，而后迅速用筷子将盆中的鱼片与腌料一起搅拌均匀。
可以清晰的看到，在这一步之后，原本浮在鱼片表面的水分迅速消失，经过淀粉的作用，迅速与鱼片混合在一起。
此时，大家似乎有点明白为什么方才需要将鱼片中的水分尽量挤干了。
如果缺少那个步骤的说话，说不定她们现在眼前的鱼片，估计还是原先那种水水的状态。
就在众人还沉浸在郑琬每一步的静心安排当中，郑琬已经停下手里的动作，将鱼片继续放在这里腌制。
同时，转身看向自己身边的人，吩咐道：
“将洗干净的豆芽和金针菇拿来。”
她自己则是在往灶台走去的时候，顺势一拐，把一旁挂在墙上的爪篱取下，手里还端着一个碗。