说起来，鱼香肉丝之所以是川菜经典，就是由于他的前身，其实并不是叫做鱼香肉丝，而是老菜泡椒肉丝，泡椒是川菜特有的烹饪手腕，好像剁椒之于湖南。
每一道经典名菜，之所以能为某一菜系的代表之作，都离不开他的历史渊源。
和鱼香肉丝中运用泡椒调味类似，糖醋鲤鱼之所以是鲁菜代表，就是由于这道菜的主菜，鲤鱼，运用的鼎鼎大名的黄河鲤。
糖醋鲤鱼的制造非常有趣，锅里烧热油，鲤鱼全身都用面糊裹住，随后手提着鱼尾，鱼头先入油锅，拿起铁勺，把热油一遍遍的淋在鲤鱼上，由于裹了面糊的缘由，鲤鱼很快定型，成为一尾腾跃出水面的姿态，十分漂亮。
这个时分，再把全鱼放入油中炸透，调好糖醋汁浇洒其上，盛放盘中，金色鲤鱼仅用腹部着盘，鱼头鱼尾全部翘起，似乎鲤鱼跃龙门，菜肴里少有的外型别致的经典。
而唐笑之所以咦了一声，是徐德这小子竟然把鱼肉剃了下来！
当然，他剃的也很有技巧，只剃了其中的半条鱼，接着，切成了肉丝，唐笑一眼看出，这家伙竟然准备用真正的鱼肉来做鱼香肉丝！
她哑然失笑，倒是个创意十足的家伙。
多出的瘦肉却反被他填补进鲤鱼下方了，一片片糊起，裹上面糊，看着还是全须全尾的一条鲤鱼。
唐笑饶有兴致的看着他操作，一切的资料都准备妥当后，徐德先做了平板豆腐，这道菜滋味吃起来极鲜，需求用高汤烹煮。
烧热了锅，下豆腐前，徐德瞥了一眼唐笑，唐笑呵呵两声，一眼看穿了这大个子的存心。
在前面的关卡，徐德由于没有留意切菜和切肉的次第，而被唐笑扣了分，如今，在烹饪菜肴的关卡，也有同样的问题。
青菜，鱼，肉类，无论烹饪什么食材，短时间都有香味残留，所以要先烹饪滋味较淡的食材，像是鱼肉，羊肉，这等滋味腥膻的食材，就要放到后面烹饪。
特别是炸鱼，一定要放到最后。
唐笑暗暗好笑，这徐德还是挺聪明的嘛，晓得触类旁通了，先做平板豆腐了。
很快，平板豆腐炽热出锅，徐德当心的放到一旁，立即有效劳生来端了进来。
为了竞赛到达最好的效果，每一道参赛作品，都是一出锅就被送到评委们桌子上停止点评。
如今开端，这些品评菜肴的任务，就落到大厅里的嘉宾评委们身上了。
接着，徐德开端炒制鱼香肉丝，只可惜鱼肉太嫩，无论他怎样战战兢兢，这一锅肉丝到底还是炒的散掉了。
唐笑唇角勾起，想改进经典菜式，可不是那么容易的，要晓得，大凡宫保鸡丁，鱼香肉丝，这些传播百年的经典名菜，从无数的名厨巨匠手中烹饪而过，有什么缺陷短处，早就补偿上了。
千锤百炼后，这一份菜单曾经是近乎圆满。
假如鱼肉做起来更好，恐怕早就有人用鱼肉替代猪肉了，之所以不用鱼肉的缘由，是由于鱼肉真实是太嫩了，一炒就碎。
所以鱼能够做汤，能够炖煮，也能够炸，却鲜少有人用来炒，一炒就散。
但是也不是说完整的不能炒，素日里常见的鱼肉松，其实就是炒到最后，鱼肉全部成了碎末制造而成的。
看着碎成了渣渣的鱼香肉丝，徐德一脸懊丧，简直没有自信心再停止下去了，他的脑子里嗡嗡作响，无数个声音在耳边回响：“你脑子这么笨，还是不要了！叫你妹妹上学吧！”“叫你剥头蒜都这么半天，要不是你爸爸的面子，早把你赶进来了！”
“这家伙还要去北京参与什么竞赛，真是笑掉大牙了！”
“到如今陈师傅还没让他上灶，听说，他家里准备让他下矿了。”
一只细白的手指忽然呈现在了他的视野中，这双手筋骨清楚，线条漂亮，伸张间充溢了力度，看着非常漂亮，徐德的视野不知不觉的跟随着这只手而去。
轻快的用手指拈起一点鱼香肉丝的渣渣，快速的丢到嘴巴里，唐笑品了品，赞道：“滋味不错！”
她伸出巴掌，狠狠的拍了徐德的后背一下，兴高采烈的叫道：“继续继续，还有一个黄河鲤鱼！”微信搜索公众号：dy66，你寂寞，小姐姐用电影温暖你